做柿餅要幾成熟柿子

七至八成熟。製作柿子餅的柿子需要用剛成熟，還未熟透的柿子製作，這樣的柿子便於製作柿子餅，而且做出來的柿子口感也會更甜。柿子的外皮比較厚，需要去除表皮後再晾曬柿子餅，這樣便於晾曬。晾曬柿子餅的時候，柿子兩者之間需要留有一定的空隙，以免影響柿子餅晾曬的效果。