年糕片炒之前要煮嗎

需要。水煮後的年糕會比較軟而且可以縮短炒制的時間不會造成糊鍋等情況，若是沒有提前將年糕片水煮則年糕就會比較硬炒制比較費時，而且在炒制的過程中還會出現外部已經軟化內裏依然是硬的情況，就會容易導致炒糊，影響食用時的口感。