牛肉餡餃子牛肉用焯水嗎

需要。牛肉切成中等大小的塊，冷水入鍋將肉中的血水焯出，否則會有很大的腥味。並且焯了水之後的牛肉會變得很有彈性，做餡的時候更好入味。但是需要注意的是水開一分鐘就迅速撈出，再用涼水洗一下，不要將牛肉煮熟，否則再煮餃子的時候裏邊的牛肉會變得很硬。