肉燕是什麼

肉燕又稱太平燕，是我國福州市的傳統小吃，也是閩菜之一。肉燕是福州人逢年過節或遭遇喜事時必吃的食物，取其太平、平安之意，是福州人的喜慶名菜，也是饋贈好友的佳品。肉燕是由豬肉、魚肉等加上番薯粉與其他配料製成的食品，製作工藝講究，其皮薄如白紙，口感香滑軟嫩，柔韌可口。相傳肉燕起源於明朝嘉靖年間，歷史悠久，因其食用起來有燕窩的風味而得名。肉燕皮由精肉與番薯粉混合後用木錘錘制而成，切成絲狀稱為燕絲，切成片狀則稱為燕皮，燕絲包上餡心則稱為燕丸。肉燕富含蛋白質、礦物質等，營養豐富。