山藥去皮後變黑怎麼辦

山藥去皮後變黑可以將山藥用鹽水浸泡或者放入蒸鍋蒸一段時間。山藥是一種根莖作物，其主要食用部分是地下的根莖，和土豆、紅薯等相似。山藥的營養價值豐富，含有大量的蛋白質、澱粉、維生素、微量元素以及礦物質等營養成分，可以適量食用。山藥在去皮後會有很多的粘液，這些粘液其實是一種酚類物質，和空氣接觸後容易發生氧化反應，使山藥變黑，就和土豆在空氣中放久了變黑一樣。山藥變黑後可以放入鹽水中浸泡，可以防止山藥內部的物質接觸空氣發生氧化反應，還可以將山藥加熱，讓山藥中的酚類物質失去活性，這樣就不會變黑了。