茭白怎麼處理剝皮切

剝掉外殼後，順着邊緣斜切。用刀或者手給茭白去皮，清洗乾淨後切掉頂端，再用刀沿着一端的邊緣，傾斜45度左右，開始切片。切出來的茭白片呈菱形，厚薄要均勻適中，可以丟進鍋裏直接油燜，也可以當作輔助食材，和肉片一起翻炒，口感清脆爽口。