做麻婆豆腐選哪種豆腐 香飄網 專業問答 2.16W 大中小設置文字大小 嫩豆腐、老豆腐。做麻婆豆腐時只要注意烹飪手法即可,嫩豆腐容易碎,需要先用開水燙半分鐘,在炒制過程中儘量不要用勺子攪拌,用抖鍋的方法使其均勻地裹上醬汁;老豆腐需要多加點水,多煮一會使其入味,另外豆腐塊不要切太大,不然也不容易入味。 TAG標籤:麻婆豆腐 豆腐 #