麻婆豆腐屬於哪的菜

四川。麻婆豆腐的做法，南方與北方有所不同，南方的口味偏鮮甜，肉末、姜葱蒜、醬料放多些，而北方口味偏麻辣，放辣椒、花椒多些。正宗的麻婆豆腐的肉，是牛肉末，而不是豬肉末。麻婆豆腐煮時，油要多放些，用中火，讓豆腐慢慢吸入牛肉湯汁，灑上葱花就可以出鍋了。