油炸貓耳朵怎麼才能酥

炸兩遍。自己做油炸貓耳朵的時候，和好的面要先醒十五分鐘，醒好之後捲成卷，這時候面比較軟不好切，可以放在冰箱裏冷凍十五分鐘，切的時候不要太厚，太厚炸出來不好嚼。炸的時候先用剛温熱的油炸熟，再用熱油炸到外皮香脆，只用熱油炸一遍放涼後容易軟。