涼拌茭白需要水抄嗎

需要。涼拌茭白需不需要水抄由茭白的特性決定，茭白是含有大量維生素蛋白質的物質，最重要的是其中含有草酸，草酸易溶於水，受熱易分解，水抄過後，分解成小分子，同時也可以發揮出茭白所擁有的功效，水抄過後的茭白吃起來口感更佳。