涼拌茭白絲需要焯水嗎

要。茭白絲本身是含有不好的物質成分，即使泡發後，只是將茭白絲泡軟泡大，還是需要高温焯一下水，將茭白絲中含有的不好的物排解出來，吃起來才更放心。茭白絲焯水不用太久，水開後煮1-2分鐘即可，時間太久的話茭白絲很容易斷掉，吃起來會太老。