豆腐怎麼炸才脆

油多，温度高即可。炸豆腐時，油一定要多豆腐才不會出現粘鍋的情況。炸豆腐的油温在七、八成熟最佳。豆腐可以裹上適量的生粉或是酥炸粉，炸出來口感更酥脆。當豆腐炸至浮起且帶有微焦則可以撈出。炸好的豆腐淋上醬汁即可食用。豆腐醬汁多用豆瓣醬和辣椒製作。