油炸蝦片為什麼有時候很硬

因為油炸時間過長。蝦片是由蝦汁、食用油和澱粉製作的，遇熱迅速膨脹變大，因此不宜油炸時間過長，5-6秒即可，否則就會吸滿了油，變得很硬，口感不佳。注意油炸時的温度需小火，若使用空氣炸鍋需要先預熱3分鐘，炸5分鐘即可。蝦片可以做輔菜，也可做零食。