蛋花湯先打蛋還是先勾芡

先打蛋。製作蛋花湯時，鍋中的水煮沸，打入雞蛋液，攪拌後，再添加水澱粉勾芡即可。製作蛋花湯使用的水澱粉，濃稠度要合適，以免影響蛋花湯勾芡的效果。勾芡後的蛋花湯，需要儘快食用，口感和風味也會更好。吃不完的蛋花湯，可以放涼後，放進冰箱冷藏保存。