炒藕丁需要焯水嗎

需要。有時候炒出來的藕丁會出現發黑的現象，這其實就是藕氧化了，所以藕在炒之前需要焯水來防止這種現象。首先要把水燒開至六七分熟的時候再下入藕丁，過程中還要加入食醋不停攪拌，食醋可以使藕在後續炒的過程中不氧化，而且焯水後的藕會更脆，口感更好。