為什麼泡菜會酸 香飄網 專業問答 1.27W 大中小設置文字大小 放置太長時間而變質。因為泡菜的形成是個漫長的過程,在形成的過程中會產生大量黴,這些黴就會轉化成形成泡菜的有利條件,最終轉化成泡菜。但是若一直讓黴對泡菜產生作用,越泡越久的話就會形成一種有機酸,從而催化泡菜的有機物,達到酸化的效果。 TAG標籤:泡菜 會酸 #