上海青油菜炒時需要焯水嗎 香飄網 專業問答 2.06W 大中小設置文字大小 不用。上海青油菜炒時焯水會影響口感,最好是能用旺火急炒,當炒制8成熟時就能出鍋了,出鍋前記得放入食鹽,這樣炒出的上海青油菜顏色青翠,口感脆嫩。不過若想用上海青油菜做成涼菜的話,要用開水焯一下,但不能焯的時間太長,焯完後應該馬上放入涼水中過涼後再用。 TAG標籤:上海 油菜 炒時 #