做湯怎樣勾芡

將澱粉和水選用合適的比例化開，攪拌均勻，在煮好湯後，加入勾好的芡，並攪拌均勻。大約3～4分鐘後，澱粉和湯汁完全混合，成熟之後，湯汁濃郁，鮮美。我國大部分的菜品都有使用勾芡的習慣，首先可以食材嫩滑程度增加，提升口感。其次，可以保持菜品的造型，提高飲食的視覺感受。在湯中，加入勾芡還可以增加湯汁的色澤鮮豔程度。