排骨怎樣勾芡

將澱粉用水稀釋攪拌均勻，排骨快炒好了的時候把澱粉倒進去翻炒即可。芡粉不需要太濃稠，否則倒在鍋裏會成坨狀。做排骨還有很重要的一點就是挑排骨，判斷排骨是否新鮮就看顏色、聞味道、摸排骨，好排骨粉紅顏色、帶有一丁點的新鮮肉腥味、肉彈緊實還不粘手。