炒蝦需不需要先煮

可以不煮。炒之前用水煮一下可以將蝦中的腥味去除掉，這樣炒出來的蝦肉吃起來的口感會更好。買回來的蝦在炒之前需要將蝦線去除掉，因為蝦線的存在會使得炒出來的蝦吃起來口感下降，因此將蝦線去除掉是非常必要的步驟，炒蝦的時候等到蝦的顏色變成紅色就證明炒熟了。