北方醃鹹菜用什麼菜

香菜、大葱、大頭菜、蘿蔔、辣椒、白菜、長豆角、芥菜、雪裏紅、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜。製作醃菜需要使用專用的罐子或是菜罈子，這樣便於保存。製作好的醃菜需要放在陰涼的地方，可以避免醃菜發酸變質。製作醃菜的過程中可以添加適量的白酒、白糖等食材，吃起來風味會更好。