涼拌青筍絲要不要焯水

不需要。是否焯水主要取決於青筍絲的老嫩程度。青筍絲指的就是萵苣，萵苣主食其莖部，對於比較嫩的萵苣可以直接去皮後切成細絲直接涼拌食用即可，嫩萵苣的食用口感比較脆嫩多汁；若是稍老的萵苣則建議將其焯水後再涼拌食用，否則苦澀的味道會比較重影響食用口感。