準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
新鮮嫩
青椒 :
15個 輔料
大蒜 :
適量幹豆豉 :
適量鹽 :
一勺半豆瓣醬 :
適量 醋 :
半鍋鏟雞精 :
少量糖 :
少量 具體步驟
1. 新鮮嫩青椒15個,去蒂去籽清洗乾淨,大蒜切末,幹豆豉用水稍泡,洗淨然後濾去水份;
2. 炒鍋倒入比平常炒菜適多一點點的油,大火燒至八成熱,改中火,下入青椒,不停的翻炒按壓,用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然後再翻炒,再劃圈,如此反覆,直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起;
3. 加入大蒜末、豆豉、一勺半鹽,炒勻;
4. 最後加入豆瓣醬和半鍋鏟醋,加少量水燒製,水份差不多快收干時,加入適量雞精和少量糖即可起鍋裝盤了。