自己做的沙琪瑪如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：67
水 ：10
細砂糖 ：160
高筋麪粉 ：134
熟白芝麻 ：30
麥芽糖 ：100
雞蛋 ：145

輔料

泡打粉 ：5
玉米澱粉 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1.麪粉和泡打粉混合過篩，在案板上做成一個面坑。

2.將雞蛋放進面坑裏。

3.揉勻，成為濕潤的麪糰，根據情況加入適量的水。我是將10g水全加入了。

4.如果麪糰太沾，可以拍一點玉米澱粉。將麪糰揉圓，鬆弛15分鐘。

5.將麪糰擀成約2毫米厚的面片。

6.將面片切成小細條，粗細力求均勻。

7.切好的小細條撒澱粉防粘。

8.鍋裏熱油，然後將小細條進去炸至金黃。

9.依次炸好所有的細條。

10.細砂糖，麥芽糖，水放進鍋裏，小火不斷加熱。不斷攪拌。

11.糖開始融化，有小氣泡出現。

12.等到糖變得粘稠，用筷子粘一下，稍涼後能拉出絲來就表示糖熬好了。

13.關火。快速倒入炸好的細條和熟白芝麻。攪拌均勻，使每個小細條都能沾上糖稀。

14.倒入8寸方烤盤裏。壓實。

15.放涼後切塊即可，我着急，沒等涼透就切，結果切的不太方正。

烹飪技巧

製作薩其馬的麪糰要很軟才好吃，所以如果麪糰太沾，表面拍點澱粉就可以了，別多加麪粉。炸的時候小細條會膨脹很多，所以切的時候儘量細一點。