海綿蛋糕（家庭版）如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：65

輔料

白糖 ：60
清水 ：40
黃油 ：30
檸檬汁 ：適量
雞蛋 ：5個

具體步驟

1.準備低筋面65克，雞蛋5個

2.雞蛋黃打散，加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油

3.打至順滑，低筋麪粉篩入拌好的奶糊中，順時針打攪至順滑備用

4.蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克細砂糖

5.打至濕性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。

6.取三分之一同麪糊拌勻，在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡）

7.倒入模具中，輕震幾下，消掉大氣泡

8.放入烤架上，烤盤加入1-1.5釐米高的熱水，送入預熱170度的烤箱內，中層上下火烤約10分鐘，在轉150度烤40分鐘

烹飪技巧

1、烤的時候，一定要在烤箱裏放一盤水（也叫浴水法）2、倒入耐煩之前要剪一張和模具差不多大的油紙墊在模具裏，方便脱模