毛肚是牛胃嗎，牛胃能吃嗎

很多人吃火鍋的時候，餐桌上必不可上的一道涮品就是毛肚了！我們可能聽説過，牛一共有4個胃，這時就會有很多朋友問到，毛肚是屬於牛胃嗎？牛胃都可以吃嗎？那麼今天小編就為大家詳細介紹一下牛的毛肚、百葉、金錢肚以及草肚這四個胃的區別。

一、牛胃能吃嗎

牛胃是能吃的，但是不是都叫毛肚

毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。

毛肚，可以説是牛胃最知名的一個部分，隨着重慶火鍋的盛行，毛肚的身價也開始飆升。但説到底，毛肚不能代表牛的整個胃，最多隻能算作牛胃的四分之一。

毛肚是火鍋必點之菜，每次去吃火鍋的時候，如果不點毛肚那就不叫吃火鍋，不知道你們在網上有沒有看到一個唰毛肚的快速方法，就是七上八下就能食用，還很嫩又有嚼勁，這是個經驗一般不告訴別人。

三、牛胃的區別

1、牛草肚

瘤胃，就是牛草肚，表面有疙瘩狀的突起，口感比較韌一點，適合煮或者拿來燙火鍋，也可以參照某些地方，直接和蘿蔔以及另外三個部分一起煮成和味牛雜。

2、金錢肚

牛網胃，表面是蜂窩狀、網狀的突起，口感還是比較韌，不過因為巢狀的外表可以有效留住汁水，用來做滷水不錯哦，適宜燜煮，不過不宜煮太久，不然軟掉就不好吃了。

3、百葉、毛肚

瓣胃，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和迷人的小突起，保留汁水的能力相當強，作拌菜或者涮鍋使用效果極佳。不過因為比較薄，容易煮過頭，煮過頭就老了……所以火鍋裏有個法則就是，燙毛肚17秒足矣。

4、皺胃

皺胃，真正意義上的牛胃。既有草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的表面，無論是作拌菜或者是涮鍋或者是燜煮都有非常出色的效果。更或者加點喜歡的調料，放入烤箱焗也是不錯的選擇。

四、牛為啥有4個胃，人卻只有1個?

一般來説，我們習慣將一個器官看作一個整體來命名，就好像人的心臟，實際上是有四個腔，但我們我將它算作一個器官。牛的胃，其實也是一個名字囊括了所有的四個胃了。但是牛胃按功能和外觀來看，它們的確分成了四個不同的部分，各自有顯然的分隔。學術上區分了四個不同的胃都有各自的名稱。但是依照我們命名的習慣，還是將其整體稱之為牛的胃。

牛胃能吃嗎？答案當然是可以吃的了！牛的四個胃，每一種都有不同的吃法和其特有的口感，我們可以根據個人的喜好來選擇食用。牛的渾身都是寶，牛肉是我們國人的第二大肉類，它其中含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量低，因此多吃一些牛肉非常有益身體健康。