簡易火爆鴨腸如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨腸 ：400

輔料

油 ：適量
鹽 ：少許
幹辣椒 ：適量
青椒 ：適量
大蒜 ：1個
姜 ：少許
花椒 ：少許
香料 ：少許
香蔥 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1.鴨腸斬段

2.花椒、香料（八角、茴香、丁香、三萘）

3.幹辣椒

4.青椒、蒜片、薑絲、蔥段

5.熱鍋冷油

6.先下花椒、香料、蒜片爆香

7.再下青椒，煸香之後放蔥頭香炸

8.將鍋裏配料用鍋鏟刨在一邊，下幹辣椒炒至變色（微黑）

9.配料翻炒均勻，加一點點鹽

10.下鴨腸快速翻炒幾下，加少許雞精即可

11.裝盤享用

烹飪技巧

建議在買鴨腸半成品，這樣基本沒啥水份。如果買的鮮鴨腸，最好自己先在沸水中汆燙至七分熟，之後再晾乾水分。鴨腸炒制時間要短，動作要快，先將配料炒好，再下鴨腸翻炒幾秒鐘就行了。我買的鴨腸是已經可以食用的，所以不需要放鹽，只在炒配料時加一點點鹽。