自制提拉米蘇蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
淡奶油 :150
蛋黃 :2個
細砂糖 :75
吉利丁片 :2片
速溶咖啡 :10
熱水 :75ml
可可粉 :適量
糖粉 :適量
主料
馬斯卡彭芝士 :250淡奶油 :150
蛋黃 :2個
細砂糖 :75
吉利丁片 :2片
輔料
朗姆酒 :15ml速溶咖啡 :10
熱水 :75ml
可可粉 :適量
糖粉 :適量
具體步驟
1.製作手指餅乾,具體制作方法可參見我的菜譜:
2.將蛋黃打入容器內
3.打攪均勻備用
4.水和糖混合放入可加熱的小鍋中
5.加熱至沸騰後關火
6.將糖水倒入蛋黃中
7.邊倒邊用電動打蛋器攪打,直至全部倒完再繼續攪打至不燙手
8.取出在室溫下軟化的馬斯卡彭奶酪
9.攪打至順滑的狀態
10.將蛋黃糊分次倒入奶酪中攪打均勻
11.將提前用冷水泡軟的吉利丁片瀝乾水分,然後隔水加熱至融化
12.將融化的吉利丁液倒入奶酪糊中
13.攪拌均勻
14.淡奶油加入糖粉
15.打發到七分發,即可流動的狀態
16.將淡奶油分次倒入奶酪糊中
17.拌勻,提拉米蘇奶酪糊就做好了
18.將手指餅乾蘸滿咖啡酒液在模具底部鋪一層
19.倒入一半提拉米蘇奶酪糊
20.繼續擺上一層蘸了咖啡酒的手指餅乾
21.並將剩餘的奶酪糊全部倒入模具, 將蛋糕模放入冰箱冷藏四小時以上或過夜。
22.待完全凝固後脫模(用熱手巾或吹風機將模具稍熱即可輕鬆脫模)
23.表面撒些可可粉和糖粉裝飾
24.外圍再用手指餅乾裝飾上即可。
這款提拉米蘇是用蛋黃經沸騰的糖水燙過了,所以糾結熟不熟的同學可以放心吃了;手指餅乾自己製作的,形狀雖然不太整齊,但味道卻很棒,並且成本相對也降低不少;咖啡酒如果沒有使用完,可以找個乾淨的小空瓶裝起來冷藏保存,回頭做其他的蛋糕時可以再使用;我用的模子是6寸的,這個分量裝進去是剛剛好;脫模的時候,用熱手巾或吹風機稍微吹一下就可以順利脫模了。