爽口的提拉米蘇蛋糕如何做好吃又美味
美味的提拉米蘇蛋糕製作出來後油而不膩質嫩爽口，讓人回味無窮，由麪粉 雞蛋搭配製作而成，非常適合逢年過節的時候做這道，另外聽這道的名字，就感覺可以刺激人的味蕾，讓人的食慾大增，這樣雞蛋中的清香融入到了蛋糕中，讓這道菜更加美味。
主料
玉米油 ：40ml雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：70
牛奶 ：40ml
白紗糖 ：80
可可粉 ：15
輔料
蛋黃 ：2個意大利濃縮咖啡 ：15ml
淡奶油 ：150ml
朗姆酒 ：15ml
吉利丁片 ：10
檸檬汁 ：幾滴
馬斯卡彭芝士 ：250
水 ：75ml
細紗糖 ：75
具體步驟
1.準備食材。蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麪粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、意大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
2.將蛋清和蛋黃分離。
3.往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
4.篩入可可粉與麪粉。
5.用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
6.蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
7.取三分之一蛋白放到麪糊中翻拌勻均。
8.將剩下的蛋清分兩次加到麪糊中翻拌勻均。
9.將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鐘。
10.烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
11.在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
12.吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
13.開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
14.水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
15.將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鐘，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
16.另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
17.馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
18.吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
19.將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
20.將意大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
21.在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
22.倒入一層芝士糊，然後再重複上一步，最後往模具裏倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
23.吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
1、這款是用巧克力戚風蛋糕做的。傳統提拉米蘇是用手指餅乾做的。二者相比，我更喜歡戚風蛋糕的口感。2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利濃縮咖啡了。3、脫膜的時候，用熱毛由在模具周圍捂一會，就比較容易脫膜。4、提拉米蘇需要冷藏保存。5、櫻桃只是用來裝飾的，可以不用。6、吃的時候再撒可可粉最好，這樣可可粉不會受潮，影響口感。大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答。
