泡椒雞爪的做法 三步速成自制解饞小零食【泡椒雞爪】 泡椒雞爪怎麼做
食材明細
- 怪味 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒雞爪的做法步驟
1、準備好材料。(因某人不能吃太辣,所以我買的是小包裝的泡椒)
2、雞爪洗淨後剪掉指甲,切對半。
3、鍋內放入涼水沒過雞爪,放入八角,薑片和花椒,再加入少許鹽和白醋,開火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太爛)
4、會有些許的血沫煮出來,即時用篩子將浮沫撈出,這樣吃着纔不會有異味,繼續煮2分鐘左右。(這第一步很關鍵)
5、把煮好的雞爪撈出來,用自來水沖洗,把油脂之類的沖洗掉後,再用流動的水沖泡1小時左右,或用冰塊冰鎮着。(這是第二步,雞爪會變的很白很Q)
6、雞爪涼透後,放入泡椒,和泡椒水,混合在一起醃漬數小時以上,以便越入味。因某人不能吃太辣,所以我在醃漬的時候放入1袋泡椒後又兌了點白醋和少許沒白開沒過雞爪。(這是第三步,天氣熱的話容易壞掉,放冰箱保存,隨吃隨取)
7、對他來說口味剛剛好。
8、很喜歡吃辣的童鞋,可以多放點泡椒醃漬。記得先嚐嘗味道是不是很鹹,如果鹹了的話再兌點涼白開和白醋。