牛筋面怎麼泡纔不會爛有彈性

牛筋面清洗乾淨後，放入冷水中浸泡五十分鐘左右，浸泡至面芯還帶有一點點硬即可將水倒掉。牛筋面泡發不要用熱水浸泡，否則會將其泡爛，影響口感。做好的牛筋面在保存時，將其放入冰箱冷藏即可，最多保存兩到三天。時間過長會使其變質，變味，影響口感。