爆品酸菜魚的背後有一個神祕的“研發中心”，可魚可飯

在未來消費升級上，當代人這90頓飯的消費正在由家庭餐桌轉向社會餐桌，不管是通過餐廳、外賣還是便利店，這可能是未來生活的一大變化。

“做出一碗好吃的酸菜魚”是可魚可飯品牌研發團隊**目標。創立可魚可飯，就是在洞察了社會餐桌的巨大趨勢之後，希望能把曾經做“酸菜魚”的經驗，複製到更多的美味和更多人的餐桌上。

在2017年推出爆品老壇酸菜魚之後，可魚可飯又陸續推出了嘟嘟香辣魚、跳跳麻香、可魚毛血旺、可魚三鮮等餐飲爆品，讓這一代年輕人在想吃這些熱門美食的時刻，都能方便快捷地吃上好吃、穩定的那口心頭上的美食。

每個主廚都有靈感之源和神祕的菜譜，這也讓餐飲這個行業有一層玫瑰色的光暈。而可魚可飯所提供的各種味型爆品的酸菜魚都是從哪兒來的呢?

在可魚可飯，也有一個神奇的組織來提供靈感和好味道，它就就是菜品研發中心。在這個中心裏，在可魚可飯擁有自己的食品科學研究專業團隊，還有經驗豐富的烹飪廚師。通過中心，把廚師的味覺和科學的理性融合在一起“打造爆品”。

首先，雖然中餐的爆品呈現風雲變幻，但是從食材的角度來説，其實可食用的食材數量有限：雞鴨魚肉、各類海鮮，不過百種，所以菜品研發中心就可以從食材的角度切入，選出“可以做什麼”的標地。

之後，再由中心的廚師，把這些“可能會火”的食材進行雕琢，解決“怎麼做才好吃”的問題。

最後一步，就是引入的食品科學團隊，來把已經調味好的“美味”用工業化、標準化的方式呈現出來。

請廚師分析重點食材**吃的口感並完成調味，再通過嚴謹的食品科學來保證“爆品口味”的穩定輸出。廚師説好吃，工廠説沒問題能量產，那研發中心就完成了使命。

美味製作出來了，再通過可魚可飯專業的爆品垂直供應鏈管理能力，就能完成食品供應的閉環：可魚可飯擁有可覆蓋全國的冷鏈物流體系、合作的食品生產加工工廠，保證“爆品”的穩定輸出。

一方面，可魚可飯準備持續擴大產品庫，這些“預備爆品”中總有會下一個風口浪尖上的“酸菜魚”，為可魚可飯在線下為合夥人提供更多優質產品。

另一方面，深耕渠道建設，通過供應鏈的支撐，為可魚可飯的合夥人解決餐廳經營過程中遇到的痛點，協助他們提供客人有需求的爆品，幫助合夥人提高餐廳經營效率及營業額。

可魚可飯的追求，就是通過技術研發、工業化管理、物流配送以及銷售賦能，來為這消費升級新時代的餐桌持續提供好吃、穩定的美味。