逆遊而上！可魚可飯酸菜魚“拔尖”的祕密是什麼？

太多人説餐飲越來越難做，其實他們中不少的難題，並不在於創立，而是發展和持久。

可魚可飯，作為一個誕生五年的新興品牌，獲2019年度企業食堂小吃品牌TOP10，除了在酸菜魚品類激烈的競爭中，探尋出小份制快餐、輕資產的商業模式，更因其具備大局觀，不斷拓寬酸菜魚品類賽道、建立良好的組織管理體系，從而保持了快速而平穩的發展。

那麼，可魚可飯具體是怎麼做到的呢

終端門店的管控

為保證加盟店的管控，可魚可飯不斷擴大督導隊伍，增強駐店**店長隊伍，保證對所有門店全覆蓋，以便對每個門店的管理、產品、營銷等進行及時指導、監督、修正。

經理、督導、店長隊伍也同時擔負着信息傳送的任務，及時反饋加盟商意見、建議，讓門店和總部保持聯繫。

營運團隊的打造

在競爭日益激烈的當代餐飲市場環境中，人才在一定程度上決定了一家餐飲品牌的爆發和持久力。

如何才能打造一支業務水平高、技術精湛、營運能力強的隊伍?

在這一方面，可魚可飯除了引進高精尖的餐飲人才，更是對現有團隊進行了技能提升培訓。完善培訓制度的建立，不僅能為加盟商提供門店運營管理培訓，更是設立了針對內部營運人員的門店運營各項制度、管理、督導、企業文化、標準等培訓。

多項技能的培訓，一方面不僅能提升營運人員的綜合業務水平和營運能力，另一方面則是能為加盟商提供更多賦能。

代理加盟店的培訓

隨着可魚可飯門店不斷增多，很多加盟商距離總部較遠，經常性地到總部進行培訓越來越不現實，而且很難做到有問題及時解決。

所以，可魚可飯也不斷升級完善自己對全國各地加盟商的培訓系統，除了線下總部展開落地培訓外，還特別完善了線上培訓制度，以便加盟商能隨時隨地進行學習。

可魚可飯的線下培訓課程，不僅有店長、店員等針對職位的培訓課程，還會根據門店發展階段，設置有開店、運營、服務、門店管理等層層升級的營運支持課程。

在建立健全的組織管理體系中，也才得以可魚可飯品牌在實際營運的過程中，讓制度落實、流程規範和系統建設更加完善，並通過完善的體系，實現在產品、管控、供應鏈、監管、品控、團隊建設、培訓、信息化等方面建設和不斷升級迭代，進而實現品牌的大營運。