可魚可飯酸菜魚的競爭力法則，打破“網紅魔咒”背後

靠實力才是強者!

雖然外表是“偶像派”，但可魚可飯一直沒有懈怠硬實力的提升，在品牌、運營、產品、服務等方面，都表現出了妥妥的“實力派”。

可魚可飯貫徹的高競爭力商業策略，團隊強有力且高效執行。

**是雙渠道發力，直營店+加盟店，做過餐飲店的人都知道，這是較為穩健的經營模式，可魚可飯品牌為了快速擴大規模，搶佔市場，開放加盟，走直營+加盟模式。可魚可飯從2017年創立至今，堅持直營店+加盟店模式，但也緊跟從製作到出品都把控品質，這也讓可魚可飯的口味並不會因為門店擴張就下降。

第二是源頭的魚和酸菜都以高度標準化製作，道道出品都能有穩定口味及口感，也利於門店擴張。 可魚可飯的魚選用巴沙魚，廣西雲南養殖產地直採，片魚都有講究，厚度維持在0.2CM，長度控制在7CM左右，以確保肉質彈韌爽滑。這樣的魚片吃起來口感**。

可魚可飯率先分化出了老壇酸菜魚的新品類，並打造酸菜魚招牌，還提出“用心做好一碗好吃的酸菜魚”的口號，可魚可飯在細分品類中繼續細分，併成為品類代表的策略，也給行業提供了一種新思路。

第三是菜品的研發能力強，從用户心態的底層邏輯做研發。 比如可魚可飯的酸菜制定了標準：醃足近30天。直採四川知名泡菜，用傳統老壇工藝醃製，選天然的好泉水製作鹽水，保證酸菜口感脆爽、酸味達標，且帶有乳酸味，比市面的酸菜更健康，以此保證“酸菜風味”**融合魚。

第四是精簡，門店SKU極簡化，可魚可飯花5年才從18個SKU增加到24個SKU，一年差不多隻增加一款SKU。 酸菜魚只做7種口味，經典還是老壇酸菜魚，招牌有果香檸檬魚、公舉番茄魚、跳跳麻香魚、青青花椒魚、苗妹酸湯魚、嘟嘟香辣魚。規格上只做1種：單人份。魚只用一種，而食客不能選擇魚的種類、魚的大小，也不能選擇辣度。可魚可飯也會簡化消費者進店流程，點單、支付，減去現代人的吃飯社交壓力。

聚焦很簡單卻不容易做到。因為聚焦意味着捨棄，但大部分品牌都很難認識到這點。可魚可飯也提供其他受年輕顧客喜愛的配菜，例如可魚毛血旺、可魚三鮮等，但竭力保持菜單精簡，對於可魚可飯而言，最簡單即**雅。

可魚可飯無論是匠心產品打造，還是品牌故事，都充分體現出可魚可飯的差異化。 起於顏值，忠於品質，這也是可魚可飯之所以受廣大消費者歡迎的原因。