美味的三彩豆腐蛋羹如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :2個
水澱粉 :適量
胡椒粉 :適量
各種雜蔬 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
主料
內脂豆腐 :100雞蛋 :2個
輔料
料酒 :適量水澱粉 :適量
胡椒粉 :適量
各種雜蔬 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒充分打散,加入適量的涼白開再次打散備用。內脂豆腐取半塊,用開水燙一下,去除些豆腥味。
2.內脂豆腐攪散,和雞蛋一起入料理機裏打成糊狀,如果沒有料理機,這步可免,直接入鍋蒸。
3.因為經過了充分的攪打,泡沫比較多,需要先過濾一下,然後裝入蒸蛋的器皿中,用小勺再把表面的泡沫儘量舀開淨,這樣蒸出蛋羹才會光潔如鏡。
4.蒸鍋燒水,水開了以後,將碗蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子,入鍋先大火蒸1分鐘,然後轉中小火蒸7-8分鐘即可。
5.鍋裏倒油,倒入各種雜蔬翻炒,加適量的水和鹽、糖翻炒入味,再烹入水澱粉即可。
6.最後,將炒好的雜蔬丁淋入蛋羹中。
1、內脂豆腐的豆腥不是很重,用開水泡一會,再把水瀝乾淨即可。2、用料理機將雞蛋和豆腐攪打,表面產生的泡沫要用小勺耐心的舀乾淨。3、放入蒸鍋之前,蒸蛋器皿記得蒙上保鮮膜或蓋上蓋子,成品表面會更光滑,沒有小蜂窩。