紅糖芝士堅果歐包如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

歐包是主食的一種，無糖無油。紅糖芝士堅果歐包是目前流行的甜品之一，有嚼勁、柔軟又營養健康，放入堅果香味口感更佳。餐前午後來一個，都能讓你的一天瞬間充滿能量，在煩躁的工作中起到很好的休息放鬆。

主料

奶油芝士 ：60g
水 ：150g
高筋麪粉 ：125g
紅糖 ：40g
小麥胚芽 ：1大勺
冷水 ：75g
全麥麪粉 ：100g

輔料

南瓜子 ：30g
鹽 ：1g
蛋清 ：1個
亞麻籽 ：30g
枸杞子 ：1大勺
酵母 ：1.5g

具體步驟

1.準備老麪糰。高筋粉125克，乾酵母1.5克，鹽1克，冷水75毫升。

2.揉成光滑的麪糰。

3.放入保鮮袋，放進冰箱第二天待用。

4.將主麪糰中除去枸杞子，南瓜子和亞麻籽之外，放入麪包機揉麪，20分鐘。（高粉200克，全麥麪粉100克，芝士60克，紅糖40克，酵母3/4小勺，鹽1/4小勺，水150克）

5.麪包機揉麪期間把南瓜子和亞麻籽放入預熱150度的烤箱烤8分鐘，取出晾涼。（各30克）

6.20分鐘後取出麪糰，揉好的面柔軟如耳垂，如果此時感覺水分大面團過於粘手，可以適當少次少量加入乾粉。（我手工揉了五分鐘左右）

7.揉好的麪糰可以扯出薄膜。

8.把烤好的南瓜子亞麻籽，和洗過的枸杞子均勻揉入麪糰。

9.堅果揉入麪糰後，反扣一個不鏽鋼盆，室温發酵。

10.約一個小時後，體積膨脹為兩倍大，用手指蘸高粉戳入麪糰的洞平滑，不回縮不下陷。

11.拍扁後分割成六份。

12.滾圓，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。

13.準備裝飾用的亞麻籽和南瓜子。

14.麪糰表面塗上蛋清，表面在堅果裏滾一滾。然後放入烤箱裏進行第二次發酵。烤箱裏可同時放入一碗沸水，利用烤箱密封的特點增加空氣濕度。

15.大約一個小時候，麪糰再次發酵膨脹為兩倍大。

16.烤箱預熱180度，烤20-22分鐘。

烹飪技巧

1.老麪糰不用揉出膜，麪糰光滑即可。2.紅糖如果結塊，可以用一部分温水（150克中取一部分）先融化紅糖。3.芝士要先取出來回温。