準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
鴨腿 :
500 輔料
鹽 :
適量 花椒 :
適量 澱粉 :
適量 胡椒粉 :
適量油 :
適量料酒 :
適量 小麥麪粉 :
適量 具體步驟
1.鴨腿收拾乾淨,濾幹;
2.下鍋放鹽、料酒、煮酥熟,
3.晾涼,塗上蛋清;
4.1:1的麪粉和澱粉混合
5.拍上用1:1的麪粉和澱粉混合的乾粉;
6.下油鍋炸,炸到兩面金黃;
7.用廚房紙吸乾餘油;
8.用鹽和花椒粉
9.炒一個椒鹽
10.盛出
11.切塊裝盤,配上椒鹽,即可上桌了。
烹飪技巧
特點:金黃油亮,香氣四溢,外脆裏酥,十分可口。小貼士:在熟晾涼的鴨腿拍上乾粉後,要放一會兒才可以下油鍋。