豆沙餡餐包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :60
白砂糖 :15
牛奶 :100
鹽 :3
酵母粉 :4
主料
高筋麪粉 :160低筋麪粉 :60
輔料
玉米油 :24白砂糖 :15
牛奶 :100
鹽 :3
酵母粉 :4
具體步驟
1.將所有材料放入和麪盆內,和成麪糰,上面蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵。第二天取出已經發酵完成
2.揉制排氣後再餳發15分鐘
3.然後分割成均勻的10個小麪糰
4.將豆沙餡也製作成10份備用
5.取一個麪糰,用手按扁即可
6.將豆沙餡放入麪糰中
7.慢慢包入豆餡團圓即可
8.將做好的麪包坯子擺入烤盤上
10.當發酵至二倍大時,表面刷上蛋液,撒上白芝麻
11.放入預熱180度的烤箱內,烤制15分鐘至表面金黃即可出爐
我現在最常用的就是冷藏發酵,感覺口感很鬆軟。二次發酵時在下面放入熱水,即加快發酵速度,又能保濕。