簡簡單單的魚香茭白茄子如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:20分鐘
長青椒 :4根
茭白 :1個
陳醋 :適量
蒜 :3瓣
蠔油 :適量
葱 :適量
鹽 :適量
主料
茄子 :1個長青椒 :4根
茭白 :1個
輔料
醬油 :適量陳醋 :適量
蒜 :3瓣
蠔油 :適量
葱 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.茄子洗淨切粗條,放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
2.茭白洗淨也切成條。
3.鍋裏放入水,加入鹽和少許油,倒入茭白,煮開。
4.茭白過水的同時可以處理下輔料,青椒切絲,蒜切絲,葱白與葱葉分開切末。
5.茭白過好水撈出瀝乾水分。
6.準備好料汁,因為懷孕,不想吃太重口味,這裏就不放入太多調料,親們可以根據自己的口味適當加減。這裏我只放了一勺醬油、一勺陳醋、一勺蠔油、一勺澱粉、四分之一碗清水,調勻。
7.鍋裏熱油,入泡好鹽水的茄條,翻炒片刻,見茄條變軟後撈出。
8.再放入少許油,入茭白。因焯過水已經有七八分熟了,翻炒一會即可盛出。
9.鍋裏底油下入青椒、蒜末、葱白末,炒勻。
10.放入一勺郫縣豆瓣醬,翻炒均勻。
11.再放入剛才入過油的茄條和茭白,炒一會。
12.倒入調好的料汁,加少許鹽,大火燒開。
13.水開後再翻炒幾下。
14.待茄條和茭白吸收好料汁放入葱葉末,準備出鍋裝盤。
15.賣相還可以,味道也不錯,一碗飯可是不夠的哦!
因為茭白含較多草酸,對孕婦不好,所以事先在水裏焯一下,去掉一些草酸再烹飪。再一個,我覺得茭白不容易熟,焯水後再入鍋更容易熟透!