魚香茭白如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 茭白洗淨後片皮，切成滾刀塊待用。小碗中加入葱絲、薑絲、鹽、糖、澱粉、醋、生抽、郫縣豆瓣醬和料酒調成魚香汁。建議糖和醋可以稍微多加，鹽少放或不放。

2. 炒鍋中做油燒熱只六成熱後加入茭白塊，炸至茭白表面略顯金色後撈出控油待用，炸制時間約為1分半左右。

3. 炒鍋中留底油燒熱後將控完油的茭白塊倒入，再將第一步中的魚香汁倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋，撒入少量白芝麻後就可以上桌啦。

烹飪技巧

1、不喜歡炸的也可以煮一下，但推薦炸，比較能鎖住茭白的水分且口感更佳。2、炸的時間不要過長，基本就是茭白塊邊緣都變黃色了即可。保留住茭白裏面的水分。