田園小吐司如何做好吃又美味
主料
高粉 ：280温水 ：182
食鹽 ：5
細砂糖 ：14
無鹽黃油 ：14
酵母 ：5
輔料
1. 將細砂糖、鹽與高粉混合，用筷子攪勻；
2. 加入150克温水；
3. 將粉類與水混合均勻，揉成團，蓋上紗布，靜置10分鐘；
4. 剩餘的温水加入酵母，攪勻成為酵母溶液；
5. 將酵母溶液加入麪糰，揉至擴展階段；
6. 加入軟化的黃油，揉至完成階段，蓋上濕潤紗布，放置温暖處進行一次發酵；
7. 待麪糰長至2倍大，檢測是否發酵完全；
8. 發酵充分的麪糰按壓排氣，分割成3等份，滾圓，鬆弛15分鐘；
9. 將麪糰擀成牛舌狀，翻面，從上到下捲起，鬆弛10分鐘；
10. 將已捲成卷的麪糰再次擀開；
11. 翻面，重新從上到下捲起；
12. 收口向下放入吐司盒，進行二次發酵，待麪糰長至八分滿，烤箱160度預熱，調節到190度烤20分鐘，再調至200度烤5分鐘即可。
1.採用即發乾酵母，可不用温水融化，直接加入麪糰即可；2.一次發酵之後，在二次發酵前，注意要擀卷兩次，充分鬆弛，這樣使麪包更加鬆軟；3.烘烤的時間僅供參考，視自家烤箱温度調節。
