自制超靚健康鹹鴨蛋如何做好吃又美味
主料
鴨蛋 ：50個清水 ：4000
粒鹽（普通精鹽也可） ：600
輔料
高度白酒 ：100具體步驟
1. 將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份；
2. 將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化再倒入白酒；
3. 將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中（或者可以密封滴罐子中）倒入鹽水，罈子壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天即可。30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油哦！
4. 覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
還有一種新醃法,醃得也很好：1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份；2、一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽；3、將鴨蛋在酒碗裏泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中；4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然後紮緊袋口，在外面再套一層袋紮緊；5、放到陽光下曬2個小時（鹹的快一些）然後放到陰涼處30天后就可以吃了。
