準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
河鯽魚 :
適量 輔料
薑絲 :
適量香葱 :
適量大蒜子 :
1~2瓣油 :
適量鹽 :
適量 醬油 :
適量糖 :
適量 醋 :
適量黃酒 :
適量 花椒 :
2~3顆 具體步驟
1. 輔料切好備用。
2. 殺好洗淨的鯽魚表皮和內面(肚皮裏)抹少量鹽。醃製20分鐘以上備用。
3. 熱鍋,下油到微熱時關小火。放魚塊(大條的可以切成幾段,方便入味)煎至兩面金黃,撈起備用。
4. 在油鍋中放入花椒大蒜葱頭炸香,把煎好的魚塊入鍋,分別添加黃酒、鮮醬油(生抽)適量,濃醬油(老抽)、食醋、白糖少許。繼續煎一會兒,求調料入味。最後放葱段,起鍋。