豉油雞如何做好吃又美味
主料
雞 ：一隻輔料
姜 ：適量老抽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
糖、油、生粉 ：適量
具體步驟
1. 雞洗淨，用廚房紙擦乾水份，生薑切片。（賣雞的直接給我剖成了兩半，其實不用剖開、整隻雞做也可以。）
2. 鍋燒至六成熱，倒入適量油（和平時炒菜的油差不多就行了），轉動鍋使油均勻地沾滿鍋底，油燒至六成熱時，將薑片扔進去爆香
3. 將雞放入，開中小火，將雞皮煎至金黃色。（煎的時候雞皮的一面挨着鍋，我這裏為了看到雞皮的顏色，所以將雞翻過來拍的照。）
4. 倒入兩勺料酒，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，然後打開鍋蓋，倒入生抽、老抽和水。（生抽和水的比例大概是1:2，加起來能淹住半隻雞就行了，老抽倒一勺即可，主要是為了上色。）
5. 開中小火燜20分鐘。
6. 中間要記得翻面，並將湯汁澆在雞上，使雞均勻上色和入味。
7. 20分鐘後，關火，將雞拿出來，控一下湯汁，然後放在案板上晾一下。
8. 晾到比體温稍涼時，切塊裝盤。（要涼一些容易切得整齊，太熱時切容易散。）
9. 鍋裏剩下的湯汁嘗一下味道，如果太鹹就倒出來一些，然後加水煮開，加2勺糖，調到鹹甜適中。1勺生粉加1勺水調成水澱粉，加入鍋裏，開中小火，一邊加一邊攪拌，待鍋開並攪拌成濃度適中的湯汁，將湯汁澆在雞塊兒上即可。
