我的酸菜炒牛肉絲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

牛裏脊肉，經常吃西餐的人應該知道也就是“西冷”、“菲利”，取於牛背脊的鮮嫩瘦肉，通常用於燒烤、滑炒、軟炸等。區別於西方的烤制，保留牛肉本身的味道，中國人更喜歡用各種刺激的調味料包裝牛肉。中國人吃的不僅是牛肉，還想用蔬菜搭配，更多的吃的是牛肉的口感和營養。那麼一起來學習這道酸菜炒牛肉絲吧！

主料

酸菜 ：100
牛裏脊肉 ：400

輔料

油 ：30ml
鹽 ：2
老抽 ：5
白糖 ：5
黃酒 ：20ml
蒜瓣 ：適量
葱花 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.牛肉用清水泡去血水，準備酸菜

2.用刀剔去牛肉表面的筋膜

3.切成細絲用鹽，黃酒，生抽 ，老抽 生粉抓勻後醃製1小時

4.準備葱花和蒜瓣

5.熱鍋倒油

6.温油下入牛肉絲過油至全部變色後撈起

7.加入蒜瓣爆出香味

8.再倒入酸菜煸炒出香味

9.把牛肉絲回鍋翻炒均勻

10.加入白糖調味後熄火出鍋

11.盛入碗中，撒上葱花上桌

烹飪技巧

1、牛肉絲過油後差不多已經是8分熟了，最後加入能保持肉質鮮嫩的口感。2、白糖有提鮮味的作用，不喜歡的可以不加，你可以嘗試一下，加入之後味道更美。