家常雜疏釀肉丸如何做好吃又美味
主料
黃瓜 ：50馬蹄 ：50
豬肉泥 ：200
胡蘿蔔 ：50
香菇 ：50
輔料
鹽 ：適量葱 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
胡椒粉 ：適量
麻油 ：適量
生粉 ：適量
水澱粉 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.首先將姜切末，葱葉切花，香菇去蒂切末，胡蘿蔔切末，去皮的馬蹄切末。
2.去皮胡蘿蔔切厚片，再在中間挖一個洞。黃瓜切厚片，中間同樣挖一個洞、香菇去蒂。
3.準備好肉泥，加入薑末、葱末，淋入適量料酒、撒些胡椒粉，加入幾滴麻油、加一勺鹽，攪拌均勻，再倒入胡蘿蔔、香菇、馬蹄，拌勻，抓打至有粘性。
4.準備好生粉，將香菇抹上生粉，黃瓜抹上生粉，胡蘿蔔抹上生粉。
5.準備好肉餡，用手從虎口處擠壓成丸子，分別放在香菇、胡蘿蔔、黃瓜之上。
6.鍋入清水，放上蒸架，將擺好盤的肉丸置於蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘後出鍋。
7.鍋中倒入油，放入葱花，煸炒數秒，再倒入蒸肉丸的原汁、少許蠔油、少量生抽，攪拌均勻。
8.撒少許胡椒粉，淋入水澱粉，拌至粘稠狀，澆入肉丸上即可。
蒸制時間長短根據肉丸大小來調整。
