易做的輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油奶酪 ：120

輔料

牛奶 ：60ml
低筋麪粉 ：15
雞蛋 ：3個
玉米澱粉 ：10
糖 ：50
黃油 ：28

具體步驟

1.奶油奶酪,牛奶,黃油放在乾淨的盆中,隔水加熱,攪拌到混合物細膩

2.加入蛋黃攪拌均勻(仍然是隔水加熱）

3.篩入過篩好的低筋麪粉和玉米澱粉,儘量均勻些,不要讓麪粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏（目的是讓乳酪糊濃稠些，之後好與蛋白混合不至於過於稀的乳酪糊導致蛋白消泡）

4.蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有個彎彎的勾

5.將1/3蛋白加入奶酪糊切拌均勻再將剩餘的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具墊油紙,周圍抹黃油,倒入奶酪糊

6.170度15分鐘轉140度60min水浴加熱,水至少要到模具1/2的位置

烹飪技巧

活底的模具一定要包錫紙,不在乎裂紋的160度60min