簡單易做的輕乳酪蛋糕如何做好吃又美味
主料
奶油奶酪 ：200輔料
酸奶 ：190玉米澱粉 ：10
黃油 ：30
低筋麪粉 ：30
白砂糖 ：80
具體步驟
1.將奶油奶酪和黃油切塊隔熱水軟化！
2.將軟化後的奶酪和黃油用手要蛋器攪成無顆粒的糊狀！
3.往奶酪糊中一個一個的加入雞蛋黃！
4.加入全部的雞蛋黃後攪打均勻！
5.加入酸奶後再次攪拌均勻！
6.篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合！
7.攪拌成奶酪麪糊備用！
8.將蛋白用打蛋器打成濕性發泡！即抬起打蛋頭可以有一個稍彎的小角就可以了！
9.將用翻拌的手法混合蛋黃奶酪糊和蛋白，要注意手法，避免消泡！
10.混合成均勻的麪糊後倒入6四周已抹過黃油的固底模！
11.水浴，160度70分鐘到80分鐘左右！
12.出爐！
這個方子的粉量已經比較高，介於奶酪戚風和輕乳酪之間了，可根據各人的喜好增減粉量！低温水浴的時間可以視各人烤箱而定！我是前一個小時加蓋錫紙，後二十分鐘抽去錫紙上色，表面不會上色過深也不易開裂！固底模可事先用烤紙墊底或四周抹上一層黃油，以便於脱模！
