韭菜炒魷魚如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 韭菜擇洗乾淨，放到淡鹽水裏泡上一刻鐘，然後撈出來控淨水分切成小段；彩椒洗淨切成細絲；魷魚撕去筋膜，去除雜質，用水沖洗乾淨切成細絲。

2. 鍋裏放水燒開，水開後下入魷魚焯水。

3. 看鍋內的魷魚一打卷就馬上用笊籬撈出來；將魷魚放到流動的水下衝一下，讓魷魚的口感更脆爽。

4. 鍋內放油燒熱，油熱後放入蒜末爆出香味。

5. 將韭菜和彩椒絲一起下鍋，翻炒一下。

6. 放入魷魚絲翻炒一下，然後放少許鹽調味；關火，臨出鍋的時候放少許味精和香油調味即可。

烹飪技巧

這個菜炒得時間切不可過長，韭菜下鍋以後一打蔫就馬上放魷魚，因為不論是對於韭菜也好，魷魚也好，炒時間長了都會讓它們變老，韭菜會變得有些塞牙，而魷魚本身就是焯過水以後熟了的。所以炒的速度一定要快，所有材料在鍋內的時間不超過兩三分鐘，足夠了！