舒芙蕾藍莓乳酪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油奶酪 ：300
砂糖 ：55
蛋白 ：95
牛奶 ：150
粟粉 ：11
糖 ：20
蛋黃 ：57
黃油 ：45

輔料

具體步驟

1. 奶油奶酪室温軟化，黃油微波爐融化

2. 奶油奶酪和黃油混合，用打蛋器打起

3. 蛋黃加糖打散，篩入粟粉衝入煮熱的牛奶，倒回鍋中小火煮，不停攪拌至變稠

4. 過濾，加進奶酪和黃油中

5. 充分攪拌均勻，蓋上擠幹水分的熱毛巾

6. 蛋白冷凍至周圍一圈結霜，加入一點點糖攪打，變白變細膩時，再加入剩餘糖的1/2，打到濕性發泡以前，再加入剩下的糖攪幾下讓蛋白光亮（這個方法我覺得蠻特別的，下次再試試按老方法打到濕性）

7. 1/4蛋白加入之前用熱毛巾蓋着的混合物中，混勻後，加入剩下的再混勻

8. 8寸模，周圍和底下都墊上油紙，倒入一半面糊，加入鮮果（因為我覺得藍莓和cheese很配，所以自己加了這步）

9. 倒入剩餘麪糊

10. 活底8寸模外面墊一個9寸pizza模（或用錫紙包裹），入烤箱後在烤盤裏注滿熱水

11. 180度15分鐘，之後160度25分鐘，烤到表面上色並裂開（因為我加的是冷凍藍莓，烤了非常久，總共加起來有80分鐘，建議要麼不加，要麼加已經解凍的鮮果），關火，留在烤箱裏40~60分鐘（我放了50分鐘），膨脹起的蛋糕會縮下去，取出

12. 整個包保鮮膜，冷藏過夜

烹飪技巧

如果簡單地打點奶油放點水果上去肯定是好看的，但是味道我覺得會很奇怪很奇怪，於是就這麼樸素了吧。